GAXURE & ESNETIK

La tercera quesería que integra el proyecto GAXURE desarrollado por Leartiker, es ESNETIK.

ESNETIK KOOP. ELK. esnekiak ekoizteko eta kontsumitzeko irabazi asmorik gabeko kooperatiba mistoa da. 2012ko Apiriliean martxan jarri zen EHNE Bizkaia sindikatuaren babesarekin eta bere jarduera Orozkon kokatutako gaztandegiaren inguruan egiten bada ere, kooperatiba esnez hornitzen duten artzaiak Aiaraldea eta Durangaldetik datoz.

ESNETIKen esanahia, esneki eta etika hitzak jarduera berdinaren barruan elkartzen ditu, agerian utzirik zein den bere funtzionamendua bultzatzen duen printzipioa.

Kooperatibak egiten duen lana, nahiko sinplea da berez. Bazkide diren baserriei esnea erosi, gaztandegi lokal batean esneki ezberdinak ekoiztu eta elikagaiak saltzen ditu kontsumitzaile eta denda txikien artean batez ere.

ESNETIK quiere ofrecer alimentos sanos, asequibles y de calidad, respetando la naturaleza y dignificando el trabajo en los baserris, mientras se fomentan las tradiciones agrarias y la cultura rural de Euskal Herria. Se trata, pues, de una herramienta para avanzar hacia la soberanía alimentaria. No es sólo una lucha campesina, sino que es una reivindicación que nos incumbe a todas y todos, y sólo con una implicación más amplia será posible darle un vuelco a la situación.

Gaztandegi artisauek gazta egiterakoan sortzen den gatzurarekin duten arazoari irtenbide bat bilatzeko proiektu bezala jaio zen Gaxure. Gaxure egiteko gatzura bere osotasunean erabiltzen da eta gaztagileek beraien egunerokotasunean barneratu duten ekoizpen prozesu baten emaitza da Gaxure.