Duela 6 urte, Leartiker teknologia zentroak Euskadiko gaztandegietan sortzen den esne-gazurari balio handiagoa emateko beharra eta aukera identifikatu zituen. Izan ere, isurkari hori gazta egiteko prozesutik ateratzen den hondar ugaria eta kutsagarria da ingurumena-ren kalterako; beraz, gaztandegi guztiek beharko lukete arazo hori kudeatzeko era.

Las cantidades de lactosuero que se generan en una quesería normalmente sobrepasan su capacidad de reutilización y los productores no saben qué hacer con este líquido “sobrante”.

Para solucionar este problema medioambiental y a la vez dar una salida alimenticia al nutritivo lactosuero sobrante de las queserías, Leartiker comenzó a investigar qué tipo de productos se estaban elaborando a nivel mundial a partir del lactosuero. Esto les llevó a Noruega donde se elabora un tipo de producto que se conoce como “Geittost” o “Brunost”. Es un producto tan valorado en Noruega que hay queserías que incluso producen queso de cabra para obtener este lactosuero y poder elaborar tal apreciado producto.

Hartara, Euskal Herriko gaztandegietako esne-gazura oinarri hartuta, Leartikerek GAXURE izeneko produktua garatu du. Aprobetxa ezazu gazur-krema gozoa dastatzeko, oso nutrientea da eta hiru zaporetan ekoizten da: naturala, oliba olioa eta kanela.

Su dulce sabor te sorprenderá y sus múltiples posibilidades culinarias también. De hecho Gaxure puede utilizarse como aderezo, en salsas, como crema untable, etc. Para más información, consulta nuestras propuestas de recetas en http://www.gaxure.com/errezetak/

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