Leartiker Zientzia, Teknologia eta Berrikuntzaren Euskal Sarean dagoen zentro teknologikoa da, Elikagaien eta Polimeroen teknologian dago espezializatua eta Markina-Xemein (Bizkaia) dago kokatuta. Elikagaien Teknologiako Departamentuaren misioa da aholkua eta laguntza ematea nekazaritzako elikagaien enpresei, euren produktuak hobetu eta dibertsifikatzeko, baita merkatuan aukera berriak bilatzeko ere. Halaber, kalitatea bermatzeko sistemak ezartzeko zerbitzuak eskaintzen ditu, eta elikagaien kalitate sentsoriala, nutrizionala eta mikrobiologikoak kontrolatzeko analitikoak ere egiten ditu.

En Leartiker identificamos que las queserías tenían un  problema con el lactosuero resultante  del proceso de fabricación del queso después de ciertos procesos de separación. Este lactosuero es un fluido de color amarillento y levemente dulce que puede tener hasta el 50% de los nutrientes de la leche (proteínas, carbohidratos, grasas), pero que normalmente no se aprovecha y se desecha, suponiendo a las queserías un sobrecoste económico y produciendo además problemas de contaminación medioambiental. Para solucionar este problema Leartiker ha realizado un proyecto de investigación aplicada junto a diversos agentes relacionados con el sector lácteo artesanal en Euskadi durante varios años obteniendo a partir del lactosuero un delicioso producto en forma de crema de suero llamado GAXURE.

GAXURE testura krematsua, karamelu kolorea eta zapore gozoa duen gazur-krema da, eta kontsumitzeko aukera asko daude eguneko edozein ordutan. Proba ezazu! Gustatuko zaizu!